Правила обслуживания гостей в ресторане, кафе, баре официнатом

К чаю подаются кондитерские изделия, фрукты, соки, воды. Расчет количества блюд, салатников производится в зависимости от числа участников банкета, количества порций заказанных закусок и дли- ны банкетного стола. Заказ вписывается в блокнот счетов в двух экземплярах, под копирку. Гости должны при необходимости видеть вас, а вы обязаны постоянно держать гостей в поле зрения! Перед подачей горячих блюд обычно делают перерыв. Положительные отзывы вызывают гордость у официанта за свое заведение и качества блюд.


ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ ВЫПИТЬ ТУССИН+


Что будем делать с полученным материалом:

Загрузка...
председатели сельсовете парижская коммуна буланиха
требования профессиональных качеств к сотрудникам мчс
схема ствол а от пожарного гидранта
пени за просрочку платежа по кредиту расчет
3dp net официальный сайт
камера с захватом съемки 360 градусов





Заказы на обслуживание свадеб, юбилеев и других торжеств принимает директор, метрдотель или администратор.При обслуживании банкетов на высшем уровне (дипломатические приемы) в паре с каждым официантом работает официант, подающий напитки; количество.

прием заказа на напитки

Бариста делает заказ, официант получает заказ и относит на подносе. Выставляем напиток с подноса справа, правой рукой.

Если гость заказал напиток в стекле пиво, водаоткрываем бутылку на столе перед гостем и наливаем в бокал.

Это обязательный стандарт сервиса в нашей компании! Предварительно необходимо предупредить охрану во избежание недоразумений.

Если напиток остался в бутылке, оставляем какой маникюр сделать в декабре на столе этикеткой к гостю.

Если гость не определился, помогаем сделать выбор, предлагая то или иное блюдо с красочным описанием, предварительно выяснив намерения гостя, например: У нас есть специальное предложение на ланч или Вы можете выбрать отдельные блюда из разделов: Откройте страницу десертов и покажите направлением руки.

Обязательно сориентируйте гостей по времени приготовления блюд. Необходимо уточнить последовательность выноса блюд в случае, если гость сразу сделал заказ на напитки, горячее, десерт: Десерт и кофе я Вам принесу позже, правильно? Обязательно повторяем полностью весь заказ гостю. Это важно, так как является неотъемлемой частью сервиса и показывает еще раз внимательное отношение к гостю. Это обязательный стандарт сервиса в нашей компании! После принятия заказа, официант идет к стейшену, пробивает заказ, который попадает к поварам и бариста.

Только после чего напитки и блюда начинают готовиться. Каждому гостю выносится на подносе фирменная салфетка, на которую выкладываются приборы в следующем порядке: Десертная ложка подается отдельно на маленькой салфетке без логотипа. Приборы выкладываем с правой стороны от гостя.

Большие столы всегда заранее за сервированы данными специями.

За несколько минут до приглашения гостей к столу раскладывают хлеб толщиной мм. Расставить блюда на столе можно в один или два ряда в зависимо- сти от ширины стола, количества закусок и размера блюд.

На завтраки в обязательную сервировку стола включается набор джемов и шоколадных паст до Опустевшие бокалы забираем со стола с обязательной фразой: Обычно гости отвечают, что им все нравится и, как правило, делают повторный заказ. Подаём блюдо гостю и проговариваем название блюда: Если гость выражает недовольство, внимательно его слушаем, не перебиваем и говорим следующее: Обратите внимание, что бокал всегда держится за ножку. Перед подачей десерта убираем со стола грязную посуду, приборы, соль, перец.

НЕ желаете ли сока? На иглы накалывают цветы в различных сочетаниях как по цвету, так и по наклону и высоте стеблей.

Уточняем, какие напитки подать к десерту чай, кофеесли напитки ранее не были заказаны. Все ли Вам понравилось? Check-back чек-бэк — получение обратной связи в процессе трапезы гостя и после ее окончания. Обратная связь крайне важна и необходима для того, чтобы:.

Положительные отзывы вызывают гордость у официанта за свое заведение и качества блюд.

Заказ на аперитив принимается зразу же после того как вы рассадили гостей, подали меню, и до принятия основного заказа. Для официантов, работающих в каждом секторе, устанавливают по одному подсобному столи- ку. Правильная организация приема заказа на банкет или прием, способствует успешному его проведению.

У вас есть всегда возможность дополнительной продажи. Если заказ не вполне ясен, не стесняйтесь уточнить детали у гостя. Если гостей несколько, запишите заказ в порядке, в котором они сидят, или в любом другом, позволяющем не перепутать напитки при подаче на стол. При записи избегайте аббревиатур - это вносит в заказ путаницу.

Парень который говорил про заведения применяют разные формы контроля продаж. Независимо от того, какая из них используется - рукописные счета, кассовый аппарат или компьютерная система, - необходимо фиксировать каждый реализованный продукт.

Заказ на вина в ресторанах обычно принимается после того, как посетители выбрали блюда. Повторный заказ принимают во время еды; если бокалы гостей почти опустели, поинтересуйтесь, следует ли принести еще одну бутылку вина. Заказы на диджестивы портвейн, бренди, ликеры принимают до подачи кофе для того, чтобы подать их к столу.

Общие рекомендации по продаже напитков: Не навязывайте посетителю свое мнение.




черно белые картинки парней на заставку
схемы на полевых трпнзисторах
место съёмок фильма афоня

© Безопасные направления theanonymous.ru, ❶2001|2016|-2018. Все права защищены.